Um ein gutes Steak zu servieren und auch bei anderen Gelegenheiten bietet eine feine Kräuterbutter oft ein Mittel das Meisterstück weiter zu verfeinern.
In bewährten Rezepten wird eine Auswahl von Kräutern, Schalotten und Knoblauch zerkleinert und mit Butter vermengt. Die abschließend mit Limettensaft, Senf, Pfeffer und Salz verfeinerte Kräuterbutter wird kühl gelagert und bei Raumtemperatur serviert.
Inhalt
Eine Butter, die deinen Speisen die Krone aufsetzt
Sie steckt voll mit gesunden Kräutern, sieht gut aus und ist einfach köstlich: die Kräuterbutter, das absolute Highlight bei jedem Buffet. Da greift kein Gast dran vorbei!
Der heimliche Star bei jeder Grillparty schmeckt zu Kartoffeln, Fisch, Fleisch, Brot, Salat, Garnelen, Muscheln, Schnecken und Gemüse. Am Lagerfeuer passt die Butter auch hervorragend zum Stockbrot.
Sehr beliebt ist die leckere Kräuterbutter auf Maiskolben, doch besonders gern wird sie zum Steak und auch zum Baguette serviert.
Zum Verfeinern von Suppen und Saucen wird Kräuterbutter in unterschiedlich abgeschmeckten Varianten sehr gern eingesetzt.
Auf dem klassischen Butterbrot kann die Kräuterbutter die normale Butter ganz einfach ersetzen. Damit wird das Brot gleich aufgewertet. Nicht umsonst heißt Kräuterbutter in der französischen Küche „Beurre à la ravigote“ , was soviel bedeutet wie „aufgemöbelte Butter“.
Eine neue Sensation in der Küche ist delikates Zupfbrot gefüllt mit Kräuterbutter. Als ideales Partybrot begeistert es Groß und Klein.
Sogar in Gerichten wie Aufläufen, herzhaften Muffins, würzigen Waffeln und schmackhaften Pita Taschen kommt die Kräuterbutter grandios zum Einsatz.
Welche Kräuterbutter passt zu welchen Gerichten?
Als idealer Begleiter zu Weißbrot, Baguette oder Ciabatta dient Bärlauchkräuterbutter. Diese frische, leicht nach Knoblauch schmeckende Kräuterbutter kann außerdem sehr gut zu Fisch- und Grillgerichten, insbesondere zum saftigen Steak, serviert werden.
Die Minzkräuterbutter ist eine englische Variante und wird zum Abschmecken von Saucen und Suppen verwendet oder zu Gemüsegerichten oder Risotto gereicht. Auch als köstliche Beilage zum Zanderfilet oder zum gegrillten Lammfleisch, Rindfleisch oder Geflügel kann sie genossen werden.
Als schneller Aufstrich für Brot und Brötchen ist die Salbeikräuterbutter sehr zu empfehlen. Sie verleiht der einfachen Brotscheibe das gewisse etwas. Salbeibutter ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie steckt voll mit entzündungshemmenden und immunstärkenden Wirkstoffen.
Hast du schon einmal Petersilien-Liebstöckel-Kerbel-Butter probiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! Diese leckere Kräuterbuttervariante passt perfekt zu Reis- und Kartoffelgerichten.
Zu den altbewährten Klassikern zählt die Schnittlauchbutter. Du kannst sie vielseitig verwenden. Auf dem Bauernbrot auf Sauerteigbasis ist sie genauso bekömmlich wie zu allen möglichen Fisch- und Grillgerichten. Auch zu Gemüse und Pilzen wird sie gern serviert.
Besonders gut zu Rind- und Wildgerichten passt die fruchtige Art der Kräuterbutter: Cranberry-Petersilien-Butter. Diese abwechslungsreiche Variante ist eine Beilage für Feinschmecker. Sie schmeckt im Gegensatz zu gewöhnlicher Kräuterbutter erstaunlich aromatisch und besitzt eine fruchtige Note.
Die Butter Café de Paris (frz. Beurre Café de Paris) stellt eine besondere Art der Kräuterbutter dar. Ursprünglich stammt diese Butterart aus der Schweiz. Sie besteht aus Majoran, Basilikum, Estragon, Petersilie, Salbei, Meerrettich, Schalotten und Knoblauch. Zu kurz gebratenem Rindfleisch schmeckt diese Kräuterbutter mit 8 Kräutern echt vorzüglich!
Bist du ein Meeresfrüchte Fan? Dann solltest du zu einer Kräuterbutter mit Knoblaucharoma und Rosmarin greifen. Denkbar sind außerdem Varianten mit einem Spritzer Zitrone oder einem Hauch Meerrettich.
Wie wäre es mit einer interessanten Wildkräuterbutter? Beispielsweise eignet sich eine frische Löwenzahnbutter hervorragend als Beilage zum weißen Spargel im Frühjahr.
Die leicht bittere Note des Wildkrauts verleiht der Speise einen modernen Charakter und ist zudem sehr gesundheitsfördernd.
Wenn du Kräuterbutter zu einem Grillabend, bei dem du eingeladen bist, mitnehmen möchtest, empfehlen wir dir, eine nicht zu außergewöhnliche Kräuterbutter anzubieten. Wähle am besten eine Variante, die nahezu jeden Geschmack trifft und nicht zu scharf ist. Hier eignet sich eine einfache Kräuterbutter auf Basis einer bekannten Kräutermischung hervorragend. Die Mischung „Kräuter der Provence“ kannst du gut nehmen. Diese besteht üblicherweise aus Majoran, Rosmarin, Thymian und etwas Bohnenkraut.
Kräuterbutter selber machen – ein Kinderspiel
Du hast deine Freunde zum Grillen eingeladen und dir fehlt noch der richtige Pfiff? Gar kein Problem mit deiner selbstgemachten Kräuterbutter!
Wir zeigen dir, wie du die einfache Butter aus dem Kühlschrank in eine geniale Partybutter verwandeln kannst.
Grundrezept
Folgende Zutaten brauchst du:
- 250 g Butter
- ein frisches Bund Kräuter nach Belieben
- Salz
Wenn du eine einfache, aber leckere Kräuterbutter herstellen möchtest, wählst du am besten Kräuterklassiker wie Rosmarin, Petersilie, Salbei, Oregano, Thymian und Schnittlauch aus. Am besten eignen sich frische Kräuter aus dem eigenen Garten, Frühbeet oder direkt vom Balkon. Wenn du jahreszeitlich bedingt keine frischen Kräuter zur Verfügung hast, kannst du auch auf getrocknete Kräuter zurückgreifen.
Im Sommer hat man im eigenen Garten oft zu viele Kräuter, die im Winter später fehlen. Deswegen ist es empfehlenswert deine geernteten Kräuter entweder einzufrieren oder zu trocknen. Denn getrocknete Kräuter sind in der Lage zur kalten Jahreszeit jedes Gericht und auch jede Butter aufzupeppen.
Wenn es mal ganz schnell gehen soll, kannst du das normale Salz durch Kräutersalz ersetzen.
Zubereitung
- Schritt 1: Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken
- Schritt 2: Butter und Kräuter mischen und mit einer Gabel verkneten
- Schritt 3: Kräuterbutter mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Oft enthält Kräuterbutter Knoblauch. Du kannst ihn aber auch, je nach Belieben, weglassen. Durch Zugabe von frisch gepresstem Zitronensaft erhält die Kräuterbutter eine angenehm frische Note, die vor allem bei sommerlichen Temperaturen mundet.
Kräuterbutter selber machen mit dem Thermomix
Grundrezept Kräuterbutter – Thermomix
Diese Zutaten brauchst du:
- 250 g Butter
- 1 Bund frische Kräuter nach Wahl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Paprika Edelsüß
- 2 Messerspitzen Zucker
- 1 TL Salz
Zubereitung
Die Knoblauchzehen auf Stufe 5 im Thermomix 5 Sekunden zerkleinern. Alle anderen Zutaten und die Butter dazu geben und 20 Sekunden ebenfalls auf Stufe 5 mit dem Spatel vermischen. Fülle die Kräuterbutter um und lasse sie nun im Kühlschrank 3-4 Stunden durchziehen. Eine halbe Stunde vor dem Verzehr, solltest du sie aus dem Kühlschrank herausnehmen.
Die Vorteile bei der Herstellung der Kräuterbutter mithilfe des Thermomix bestehen darin, dass du schnell mehrere Zutaten gleichzeitig zerkleinern kannst und dadurch Zeit sparst. Wenn du wenige Zutaten hast, reicht eine Gabel vollkommen aus.
So formst du deine Kräuterbutter
Mithilfe von Pergamentpapier lässt sich ganz einfach die typische Kräuterbutter-Rolle herstellen. Dazu schneidest du ein ca 30 x 20 cm großes Stück Pergamentpapier zurecht. Die fertige Kräuterbuttermischung wird darin eingewickelt bevor du sie in den Kühlschrank verfrachtest. Lege die Butter in einem Streifen auf das Papier und forme sie zu einer Rolle. Die Enden werden fest zusammengedreht. Dieses Bonbon muss für eine Stunde in den Kühlschrank bis die Butter eine schöne feste Konsistenz besitzt.
Vor dem Servieren rollst du die selbstgemachte Kräuterbutter aus dem Pergamentpapier. Nun kannst du die Butter in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. So kann sie gut portioniert zum Grillen genossen werden.
Für diverse andere Butterformate gibt es Silikonformen, die du gut benutzen kannst, um deiner Kräuterbutter den richtigen Pfiff zu geben. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Herzen, Sterne, Kreise, Blumen, Blätter, Muscheln, Tiermotive, usw. verzieren gekonnt als köstliche Butter jede Festtafel.
Auch sogenannte Butter-Ausstecher eignen sich hervorragend für eine kreative Dekoration.
Du kannst deine Butter auch mit einem Spritzbeutel auf Platten oder Teller platzieren. Das sieht sehr ansprechend und appetitlich aus.
Weitere Fragen zur Kräuterbutter
Wie kann ich Kräuterbutter länger haltbar machen?
Wenn du etwas von deiner Butter übrig hast, kannst du sie prima einfrieren. Dafür benutzt du eine Dose mit Deckel oder einen Gefrierbeutel.
Gibt es vegane Kräuterbutter?
Möchtest du vegane Kräuterbutter selber machen, so verwendest du einfach statt Butter vegane Margerine. Ansonsten stellst du sie genauso her, wie die normale Kräuterbutter. Auch bei dieser Variante kannst du frische, sowie getrocknete Kräuter verwenden.
Wie kann ich den Kaloriengehalt meiner Kräuterbutter reduzieren?
Wenn du kalorienbewusst Grillen möchtest, kannst du Halbfett-Margerine, statt Butter für deine Kräuterbutter benutzen.
Fazit
Kräuterbutter lässt sich problemlos mit wenig Aufwand selber machen und stellt ein absolutes Highlight auf jedem Grillfest dar. Ob zum Baguette oder zum Steak, diese schmackhafte Butter verzaubert jedes Essen in ein Festmahl. Probier es aus!
