In vielen Speisen ist Pfeffer ein wichtiges Gewürz. Vielleicht bist du gerade dabei dir eine Mahlzeit zuzubereiten, fragst dich aber, ob der Pfeffer, der irgendwie ewig hinten im Speiseregal lag, noch gut und verwendbar ist.
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Kräuter platzsparend aufbewahren, in Speisen fein dosieren und beim Essen das Aroma genießen, ohne auf kleine Stiele und Nadeln zu beißen: Pulverisieren deiner getrockneten Kräuter ist eine Lösung zu alledem und es hat gewisse Vorteile.
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Um ein gutes Steak zu servieren und auch bei anderen Gelegenheiten bietet eine feine Kräuterbutter oft ein Mittel das Meisterstück weiter zu verfeinern.
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Wer hatte das nicht auch schon? – Die frischen Kräuter, die vor ein paar Stunden noch sehr ansehnlich und appetitlich ausgesehen haben, sind jetzt welk und vielleicht sogar matschig geworden. So will man sie meist nicht mehr verwenden. Es stellt sich also die Frage, wie bleiben Kräuter am besten frisch?
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Es gibt eine Menge Möglichkeiten um Kräuter zu konservieren. Im Groben und Ganzen kann man diese in die Verfahren Einfrieren, Trocknen, Einlegen und Einmengen zusammenfassen. Allerdings lassen sich auch nicht alle Verfahren auf jedes Kraut anwenden.
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Trocknen ist, in der Variante der Frischlufttrocknung, die günstigste Art Kräuter zu konservieren. Man muss allerdings gewissenhaft arbeiten und ein paar Punkte beachten. Trocknen ist auch nicht immer eine gute Variante um Kräuter haltbar zu machen.
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Idealerweise sammelt man die Kräuter am Vormittag nachdem der Morgentau abgetrocknet ist, in einer Zeit in der es ein paar Tage nicht geregnet hat. Dadurch erhält man ein hochwertiges Sammelgut mit hohem Aromagehalt. Bei der Auswahl konzentriert man sich auf gesunde und saubere Pflanzenteile und sammelt in verschiedenen Körben oder Stoffbeuteln.
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