Idealerweise sammelt man die Kräuter am Vormittag nachdem der Morgentau abgetrocknet ist, in einer Zeit in der es ein paar Tage nicht geregnet hat. Dadurch erhält man ein hochwertiges Sammelgut mit hohem Aromagehalt. Bei der Auswahl konzentriert man sich auf gesunde und saubere Pflanzenteile und sammelt in verschiedenen Körben oder Stoffbeuteln.
Möglichst die verschiedenen Kräuter nicht mischen, damit ein reines Aroma erhalten bleibt. Kunststoffgefäße sind eher ungeeignet, da die Pflanzen darin zu schwitzen beginnen und die Gefahr von Schimmelbildung steigt.
Am Besten ist es wenn die Kräuter frisch verwendet werden können, aber leider ist das das ganze Jahr in den meisten Fällen nicht möglich, daher hier die besten Möglichkeiten die Kräuter schonend zu konservieren und damit das ganze Jahr verfügbar zu machen.[Hier geht es zum Artikel über Kräuter haltbar machen.]
